唐草図鑑バナー

葡萄の利用

ACETAIAdelCRISTOAcquerelloTipicaBatteria

ビネガー

meバルサミコ酢Balsamic vinegarというものは、本来はブドウ100%からつくられるという。アチェート・バルサミコ・トラディツィオナーレというのはお高いですね~。トラディツィオナーレ(伝統的)は僅か100mlで2万円・・、スーパーのは量が倍で400円
※Wikipediaバスサミコ酢に、イタリア語でAcetoは「酢」、Balsamicoは「芳香がある」という意味とあり。
また、※Wikipedia に フランス語で酢を意味する vinaigre ビネガーが単純に vin aigre (酸っぱいワイン)に由来していること、また、漢字の「酢」と「酒」が同じ部首をもつことからわかるよう(に、酒との関連性が深く、有史以前、人間が醸造を行うようになるのとほぼ同時期に酢も作られるようになったと考えられている、とある。
なおまた日本では一般に穀物酢(小麦,とうもろこし等の穀物を原料とした醸造酢)や米を原料とした日本特有の醸造酢=米酢(よねず)で・・・果実酢もリンゴ酢が多い・・

vintage(ヴィンテージ)の意味についてはこちら


バルサミコ酢とワインビネガーとの違いは?

日本の場合「酢」というと、「お寿司」とか「酢のもの」に使う、米に由来する酢ですが世界的にいうと酢は「ワインビネガー」(ブドー酢)の事をいいます。※http://www.jade.dti.ne.jp/~chanter/vinagre.html


熟成期間が違うし味も価値も違う ※教えてgoo!


世界一高貴な酢。歴史と伝統が守り続けた、イタリアの宝。トラディッショナル・バルサミコ・ヴィネガーABTアチェート・バルサミコ・トラディツィオナーレレッジョ・エミリア DOPシルバー 100mlカヴァッリ社

《フィアマ》アチェート・バルサミコ・ディ・モデナ【250ml】

http://whatscookingamerica.net/balsamic.htm
バルサミコ酢のレシピ、歴史(英語)
(バルサミコ酢は、イタリアのモデナとレッジョの地域で製造)
http://it.wikipedia.org/wiki/Modena
モデナ(Modenaイタリアの都市)・・モデナ大聖堂は必見!※http://it.wikipedia.org/wiki/Duomo_di_Modena


アドリアーノ・グロソリ アチェート・バルサミコ・ディ・モデナI.G.P 250ml
Francesco I d'Este
フランチェスコ1世・デステ (Francesco I d'Este , 1610- 1658)は、モデナ及びレッジョ公。
(※Wikipedia)エステ家 、金羊毛騎士団の騎士
http://it.wikipedia.org/wiki/Este

△PageTop

NEXTデュオニッソス、バッカス神話

BACK→植物としてのブドウ, 葡萄唐草



INDEX アカンサス ツタ ロータス ブドウ ボタン ナツメヤシ

唐草図鑑ロゴ

△PageTop

purpfruitbar.jpg 5.9kb


唐草図鑑
目次
葡萄唐草
2 3 4
文様の根源
聖樹聖獣文様
文献
用語
MAIL
サイトマップ